Restaurant Universitaire de l’Esplanade à Strasbourg
maître d’ouvrage : C.R.O.U.S. Strasbourg
conducteur d‘opération : DDE du Bas-Rhin
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lauréats de la consultation : juillet 2005
réalisation : 2007/2008
surface hors-œuvre : 5 600 m²
coût des travaux : 9 570 000 €TTC
mission de base + exécution + OPC + mission mobilier
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V.AUGER - D.RAMBEAUD
Architectes
AC2R
Conception cuisine collective
ICAT
Bureau d’études structure
THERMI-D
Bureau d’études thermique
LES ÉCONOMISTES
Économiste
Nathalie SIEGFRIED
Coloriste
Auteurs du bâtiment initial (1965) :
R. HUMMEL architecte en chef du gouvernement
A. WEINSTEIN collaborateur
M. BURSTEIN collaborateur adjoint
A. KRONENBERGER architecte d’opération
Auteur de l’extension caféteria-parvis (1995)
J. BISCEGLIA architecte
restructuration lourde et extension, 1250 places assises, 4000 repas/jour
De par son ambition de rester le restaurant universitaire le plus fréquenté de Strasbourg, et sa position sur le boulevard de la Victoire, l’enjeu de la restructuration du restaurant universitaire de l’Esplanade va bien au-delà de la simple remise aux normes de ce bâtiment, et en fait un élément urbain important du campus.
L’ensemble des circuits a été repensé, notamment en proposant une refonte complète des circulations verticales.
L’extension dédiée aux accès des étudiants (plus de 2000 à midi… !), sur le parvis en façade nord en est l’un des éléments majeurs de la restructuration.
Le jeu des volumes vitrés et opalescents, et des transparences sur les circulations des étudiants et des personnels administratifs, offre une nouvelle perception du bâtiment, et explicite le fonctionnement intérieur.
L’offre est diversifiée : vente à emporter, caféteria, self linéaire traditionnel, scramble, rôtisserie-grillades, restaurant administratif,…
Un travail important a été mené avec Nathalie SIEGFRIED, architecte coloriste, afin de contribuer à donner à cette restructuration un caractère fort et identifiable.
Une fresque de plus de 50 m², illustrant les bâtiments du campus, et créée par Frédéric Grand, achève le travail sur l’occupation de l’espace.
photos : Christophe Mattern / Auger-Rambeaud
